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明新厨具厨房工程公司——厨房后厨设计公司

技术问题导致的浪费

粗加工技术上的浪费：牛里脊如果按正常情况去了外表的肋骨等可用率为80%，但如果厨师缺乏技术经验，在切配过程中将精肉和牛肉筋也一起去掉，厨房后厨设计公司，就会将可用率降低到60%左右，这在无形中就浪费了20%。

解决方法：1)厨师长根据自己的经验严格规定原料的净料率；2)制订标准菜谱，厨师在做菜时要严格按照标准菜谱去做；3)专人专职负责，由于每位厨师的专长不一样，厨房厨房后厨设计公司，技术特长也不同，因此，让每位厨师负责其拿手的一块，他就会做得相当好，原料的利用率也会比较高。厨房后厨设计公司

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烹调技术上的浪费：有一些厨师烹调技术欠佳，造成错误烹调，这就在无形中增加了成本。像沙虫、海蜇等，如果厨师不懂其特性，在热水中煮，就会将原本量很足的一份菜炒成仅有半份，企业厨房后厨设计公司，因为沙虫、海蜇等在热水中都会缩水。厨房后厨设计公司

明新厨具厨房工程公司——厨房后厨设计公司学校厨房燃气改造的时候，首先要注意的就是厨房高度的问题，再者就是要注意燃气管道，也是的，就是在进行改造的时候一定要找的人员来进行。

学校厨房燃气改造注意事项1、燃气尽量不要改造：二手房装修中燃气能不要动就不动；如果一定要改，那么在燃气改造之前你必须打听好，燃气运营商让不让你自己改管道，在允许的范围里改造它。

2、注意计量表位置和配件使用：在燃气改造时，计量表位置和进气管不要改动，燃气配件用质要好的，慎重考虑燃气阀。

3、燃气改造时铺设要求：燃气管道应沿非燃材料墙面敷设当与其他管道相遇时，应符合下列要求：水平平行敷设时，净距不宜小150mm；竖向平行敷设时，净距不宜小于100mm，并应位于其他管道的外侧，交叉敷设时，净距不宜小于50mm。厨房后厨设计公司

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4、燃气管不要安装在的地方：室内燃气管道不得安装在品仓库、配电间、变电室、电缆沟、烟道和进风道等地方。

5、燃气改造注意燃气立管：燃气立管在厨房内，报装时燃气管道可直接安装在厨房里。燃气立管在原厨房内时，原厨房不能改为它用。燃气立管在厨房外墙时，必须便于维修工施；相邻楼层有燃气立管时，应具备操作平台等登高操作条件。

6、燃气改造完成后做实验测试：在燃气管道改造完成后，在使用前将气源开通后，马上做肥皂泡沫试验仔细检查有否漏气，酒店厨房后厨设计公司，计量表进出气口，自己加的延长管线和接口出等等，应作严密性试验试验压力为300mm水柱。

7、一定要请的人员来进行改造，要是自己瞎改的话是会出现生命安全的，只有的人员才知道怎样铺管才是安全的。厨房后厨设计公司

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还有一点值得注意，保鲜技术能不能降低明厨操作的高浪费率，老板们在赢得更多客人前能不能撑过一段时间的高成本运营，也很关键，这里面需要有高**的管理技术。

此外，还要注意明厨设计不能一味追求展示多种产品，否则很容易就有“杂货铺”、“大排档”的观感，不仅达不到**展示的效果，还会导致运营成本上升、服务品质下降。厨房后厨设计公司

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明厨并不是每个餐厅的*，但既然要做明厨厨房，就要把明厨的功能发挥到大，理解了明厨背后的运营管理思路，把握顾客消费心理，在当下动辄跟风随大流的餐饮业显得更加关键。

明档在餐厅的经营中越来越普遍，它提供了一个直面顾客、引导消费的平台，对越来越重视食品安全的消费者也显得日益重要。所以，你的餐厅并不是做到明档就够了，要学会如何使用、利用好明档来吸引消费者，才是关键。厨房后厨设计公司